Lokalita: jižní Itálie
Ingredience:
- 500 g čerstvých ančoviček
- ocet
- olej
- sůl a pepř
- citrón
- čerstvé petrželky
Příprava:
náš první krok je důkladně vyčistit ančovičky. Rybky zbavené hlavy rozřízneme na filety a odstraníme kostru. Ančovičky opláchneme a důkladně vysušíme.
Nyní ančovičky rozložíme do keramické zapékací mísy, pokapeme octem a necháme marinovat přes noc (minimálně 12 hodin). Po marinování odstraníme přebytek octa a filety osušíme.
Připravte si zálivku z oleje, sůl, pepř a citrónovou šťávu (můžete přidat i česnek a chilli papričku). Uložte ančovičky ve vrstvách v míse a každou vrstvu zalijte zálivkou a posypte špetkou nasekané petrželky.
Dejte ančovičky do lednice na dobu nejméně 3 hodiny před podáváním.
zdroj: https://blog.giallozafferano.it/angy70/alici-marinate/