Lokace: celé jadranské přímoří (pod různými názvy)
Přísady
3 kg slávek ( mušlí )
4 velké stroužky česneku
1 dl olivového oleje
svazek nasekané petrželky
4 dl suchého bílého vína
citron na ozdobu
Příprava
Čerstvé slávky, dobře umýt, nejlépe pod tekoucí studenou vodou. Hrubší houbičku na čištění trávy a nečistot, které se nahromadily na skořápce. Při čištění se odstraní všechny škeble, které jsou otevřené (mrtvé).
Jemně nasekaný česnek nechte krátce vzpěnit na olivovém oleji, dokud se nezačne linout aroma a potom zalijte bílým vínem, jemně nasekanou petrželkou (nechte trochu petrželky na posypání hotového jídla) a nakonec přidejte vyčistěné mušle . Zakryjte a nechte vařit ve své šťávě, asi deset minut.
Není potřeba přidat sůl nebo jiné koření protože slávky obsahují mořskou vodu.
Odstraňte z ohně, když se mušle otevřou a nechte je pro dalších 5 minut dojít v hrnci, kde jsou vařené na jemné aroma všechno prostupuje. Neotevřené mušle vyhoďte.
Takto připravené slávky mohou být podávány samostatně posypané čerstvou petrželkou a zakápnuté s trochou citrónové šťávy.
_____________________________________________
Přísady pro 4 osoby:
- 2 kg. Mušle
- 40 gramů extra panenského olivového oleje
- nasekané petrželky
- 2 stroužky česneku
- pepř (nepovinné)
- peperoncino / feferonka (nepovinné)
- citronová šťáva (nepovinné)
Příprava:
_ Očistěte slávky pod tekoucí vodou a kartáčkem odstraňte případné usazeniny z vnější strany lastur.
_ Ve velké hluboké pánvi restujte lehce s česnekovým olejem, přidejte pepř pokud mu dáváte přednost.
_ Po chvilce přidáme petrželku, pepř a nasekanou feferonku (nepovinné), zakryjte pánev s pokličkou a vařte asi 5 minut, než dojde k otevření mušlí. Míchejte občas při vaření mušlí.
_ Neotevřené mušle vyhoďte, ostatní posypte nasekanou petrželkou a pokapejte citrónovou šťávou, chcete li.
_ Podávejte ihned s toustem pokapaným olivovým olejem nebo čerstvým křupavým pečivem či bílým chlebem.
