suroviny pro 4 osoby
- • 600 g čerstvých sardinek
- • 2 cibule
- • 4 dl bílého vinného octa
- • 50 g piniových oříšků
- • 50 g rozinek
- • Mouka
- • olivový olej
- • sůl
PŘÍPRAVA
Očistěte sardinky odstraněním hlavy a odstraněním střev, otevřete je, aby knihu a diliscatele. Důkladně se omyjte pod studenou tekoucí vodou, osušte, a pak je lehce moukou a smažíme v oleji je velmi horké, jejich odstranění s děrovanou lžící, když jsou dobře opečené na obou stranách a místo na savý kuchyňský papír, aby ztratil přebytečný olej .oloupeme a nakrájíme cibuli, dal je do hrnce s polévkovou lžící horkého oleje a smažíme je na velmi mírný oheň, dokud se prostě začít až po hnědou. Nalít ocet a nechte ho dusíme několik minut, pak odstraňte z tepla.
Vytvořte vrstvu sardinek v ne příliš velké mísy, sůl, lehce a hlavně mají vypustit některé z cibule, posypeme trochu 'hot ocet, posypeme piniovými oříšky a rozinkami, předtím namočené v teplé vodě a dobře vyždímat, a pokračovat v těchto vrstvách. Na konci placené celý zbývající ocet, který bude pokrývat celé ryby.
zdroj: https://cucina.corriere.it/ricette/veneto/64/sarde-saor_48957282-1afa-11df-af4a-00144f02aabe.shtml