Pljeskavica se jí v Srbsku, Bosně-Hercegovině, Černé Hoře, Makedonii,Chorvatsku i Slovinsku , a lze ji nalézt i v Rumunsku a Bulharsku. Tradiční pljeskavica je vyrobena ze směsi mletého masa. Typicky ze dvou nebo více druhů - z hovězího nebo telecího hruběji mletého masa smíchaného s vepřovým nebo jehněčím s cibulí.(+ sůl a pepř). Podává se s přílohami - ajvarem, čerstvým Kajmakem v "pita" chlebu (lepinja) nebo samostatně na talíři s cibulí, ajvarem a pečivem nebo pečenými bramborami. Samozřejmě každý region na Balkáně má svůj "ten nejlepší" recept ...
Leskovačka pljeskavica je jedním z nejznámějších druhů. Původ má ve městě Leskovac v Srbsku a je obvykle vyrobena z hovězího nebo vepřového masa, velice pikantní chuť jí dodávají pálivé papričky a podává se s cibulí. Existuje však mnoho jiných regionálních způsobů přípravy jako např. Šarska a Hajdučka. Šarska pleskavica je vyrobena z hovězího masa a je plněná sýrem Kashkaval . Hajdučka pljeskavica je vyrobena z hovězího smíchaného s uzeným vepřovým masem.
Základní recept:
Smíchejte mleté vepřové a skopové (nebo hovězí či telecí) maso. K masu přidejte drobně nakrájenou cibuli, drobně nakrájené feferonky, sůl a pepř podle chuti. Důkladně suroviny smíchejte, dobře propracujte aby se směs spojila a nechte v chladu chvíli rozležet. Pak z masa utvořte placky, upečte je pozvolna na grilu, nebo na grilovací pánvi.
videorecept pljeskavice plněná kajmakem
videorecept gurmánská pljeskavica
videorecept novosadská gurmánská pljeskavica
rustikální srbská pljeskavica v Almazan Kitchen
